Nelken und Nelkenblätter


Nelken

Beschreibung

Gewürznelken sind in nahezu jeder Küche zu finden. Sie zeichnen sich durch ihren vielfältige Einsatzmöglichkeit und ihren ungewöhnlich intensiven Geschmack aus.

Aussehen

Die getrockneten Nelken haben ähnlich wie Nägel einen etwas breiteren Teil (Nelkenkopf) und einen länglichen, etwa 1 cm langen Stängel. Die Farbe ist meist dunkelbraun.

Geschmack

Nelken zeichnen sich zudem durch ihren starken Geruch und ihren brennend scharfen Geschmack aus. Der Nelkenkopf schmeckt edel, während der Stängel einen bitteren Geschmack hat.

Herkunft / Geschichte

Gewürznelken sind schon seit langer Zeit bekannt. Bereits im alten Ägypten wusste man den Geschmack und die Heilwirkung der Nelken zu schätzen. In Europa sind sie seit dem frühen Mittelalter bekannt. Zu dieser Zeit hatten die Niederländer ein Monopol für den Handel mit diesem Gewürz, das überwiegend aus Ambon eingeführt wurde. Aber auch heute noch wird ein Großteil der in Westeuropa verkauften Nelken in den Niederlanden umgeschlagen. Der Anbau findet mittlerweile weltweit statt, wobei sich die Qualität unterscheidet. Als besonders aromatisch gelten Nelken aus Sansibars und Madagascar.

Anbau / Ernte

Für den Anbau im eigenen Garten eignen sich Nelken jedoch weniger. Sie werden vom immergrünen Gewürznelken-Baum gewonnen, der eine Höhe von über zu 10 Metern erreichen kann.

Verwendung

Die Verwendung von Nelken ist recht vielfältig. Neben der Möglichkeit Gerichte damit zu würzen, lässt sie sich auch als Heilpflanze benutzen. So soll zum Beispiel das Kauen von Nelken gegen Zahnschmerzen und Mundgeruch helfen. Außerdem sind sie ein wesentlicher Bestandteil von Curry.

Lagerung

Da Nelken getrocknet verkauft werden, ist die Lagerung sehr einfach. Meist werden sie in kleinen Schachteln verpackt, in denen die Nelken ohne weiteres mehrere Jahre gelagert werden können.

Gerichte

Nahezu jeder kennt den charakteristischen Geschmack von Lebkuchen. Dieser kommt zum Teil durch die Zugabe von Nelken zustande. Aber nicht nur in Lebkuchen wird dieses Gewürz verwendet. In sehr vielen Saucen, Punsch sowie Fleischgerichten kommen Nelken ebenfalls zum Einsatz.